Что такое калория?

Калория (от лат. calor – тепло) — внесистемная единица количества теплоты. Обозначение: русское кал, международная cal. Наряду с калорией распространена килокалория, 1 ккал = 1000 кал.

Первоначально калория была определена как количество теплоты, необходимое для нагревания 1 г воды на 1 °С. До конца 19 в. ни участок температурного интервала, в котором производится нагревание, ни его условия не оговаривались. Поэтому применялись различные калории: 0-, 15-, 20-, 25-градусная, средняя, термохимическая и др. В СССР с 1934 до 1957 применялась 20-градусная килокалория, равная (с точностью до 0,02%) количеству теплоты, необходимому для нагревания 1 кг воды от 19,5 до 20,5 °С.

1-я Мировая конференция по свойствам воды и пара (Лондон, 1929) ввела международную ккал, определив её как 1/861,1 международных квт×ч. На международных конференциях по свойствам водяного пара (1954 и 1956) было принято решение о переходе от калории к новой единице – абсолютному джоулю, которая вошла затем в Международную систему единиц. Между калорией и джоулем установлено следующее соотношение: 1 кал = 4,1868 дж (точно); 20-градусная калория равна 4,181 дж; калория, широко применявшаяся в термохимии, равна 4,1840 дж.

Источник: 

• Большая советская энциклопедия.  

Другие определения: 

• Википедия;
• Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона.

Дополнительно на Геноне:

• Как рассчитать необходимое количество калорий?