Сколько варить утиные яйца
Утиные яйца тщательно помыть в холодной воде с добавлением соды, положить в кастрюлю с холодной водой, поставить на огонь и варить не менее 15 минут (вкрутую), 6-7 минут (всмятку).
Как варить утиные яйца
Утиные яйца почти в два раза крупнее куриных и отличаются от последних специфическим вкусом. Сварить утиные яйца можно в обычной кастрюле без применения автоматической яйцеварки. Перед варкой их необходимо помыть в прохладной воде и проверить степень их свежести. Чем яйцо «старее», тем оно легче. Положить его в холодную воду и наблюдать. Если оно лежит на дне, значит, свежее, держится на середине и вертикально, следовательно, ему около недели, ну а если яйцо всплыло, желательно от него избавиться, т.к. это верный признак несвежести.
Непосредственно перед варкой утиные яйца рекомендуют нагреть при комнатной температуре и закладывать в теплую воду. Время варки и температура определяется исходя из желаемого результата. Нужны яйца вкрутую, тогда после закипания их варят около 15 минут. Если интересуют утиные яйца всмятку, тогда после закипания нужно сделать слабый огонь и варить 6-7 минут. Утиное яйцо в мешочек займет около 10 минут варки на медленном огне.
Утиные яйца пашот требуют соответствующих навыков, т.к. варится оно без скорлупы. В небольшой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. В отдельную миску аккуратно разбить яйцо, чтобы не повредить желток. В кипящую воду внести яйцо и проверить, чтобы оно не пристало ко дну. Варить около 6-7 минут. Во всех случаях рекомендуется накрывать яйца на время варки крышкой.
Источники информации: