Как приготовить суп-пюре из цветной капусты?

Ингредиенты

  • Капуста цветная — 1 головка среднего размера
  • Масло сливочное — 4 столовые ложки
  • Мука пшеничная — 1,5 столовые ложки
  • Бульон куриный — 2,5 стакана
  • Лук репчатый — 1 головка среднего размера
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сливки — 2/3 стакана
  • Сыр — по вкусу
  • Орех мускатный — по вкусу
  • Шнитт-лук — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление

  1. Капусту разделить на соцветия и варить в подсоленной воде 5 минут.
  2. Растопить сливочное масло, добавить в сковородку муку и подержать на слабом огне 2 минуты.
  3. В куриный бульон добавить прогретую муку и мелко порезанный репчатый лук. Довести до кипения, после чего варить на слабом огне 20 минут.
  4. В остывший бульон добавить цветную капусту. Суп тщательно размешать, протереть через сито и довести до кипения.
  5. Взбить сливки с яичными желтками, добавить немного любого твердого тертого сыра. Разбавить смесь чашкой бульона, после чего влить ее в кастрюлю с супом. Разогреть, но не доводить до кипения.
  6. За 5 минут до готовности добавить соль, перец, мелко порезанный шнитт-лук и несколько стружек мускатного ореха.

Источник:

  • eda.ru — рецепт приготовления.

Дополнительно на Геноне: