Витамины - высокоактивные биологические вещества, отвечающие за определенные жизненные процессы. Поступая в организм в повышенной концентрации, они могут активизировать соответствующие процессы. Витамины группы В помогают стимулировать деятельность иммунной системы во время стресса, после операции или травмы. Прием поливитаминов, содержащих витамины А, С, О, Е, В6, помогает укрепить иммунную систему и предупредить простудные вирусные заболевания. Витамин В6 стимулирует синтез нуклеиновых кислот, которые необходимы для роста клеток и выработки антител для борьбы с инфекцией. Витамин С или аскорбиновая кислота повышает активность макрофагов в борьбе с инфекционными агентами. Прием витамина Е повышает устойчивость к заболеваниям во всех возрастных группах, а особенно он полезен пожилым пациентам. Доказано, что дети, которым родители регулярно дают витамины, реже болеют распространенными инфекционными болезнями, ОРЗ, отитами, синуситами.
Особенности основных витаминов:
Витамин А - содержится в печени трески, болгарском перце, печени, сливочном масле, молочных продуктах, рыбе, рыбьем жире. Обеспечивает нормальную работу сетчатки глаза. Участвует в процессе дифференциации клеток, то есть позволяет каждой клетке организма выполнять ее уникальную функцию. Повышает сопротивляемость организма инфекциям. Витамин А и его производные поддерживают целостность клеток кожи и слизистых оболочек (пищеварительной системы, дыхательных путей), таким образом защищая организм от проникновения инфекции. Необходим для правильного развития эмбриона, в частности его конечностей, сердца, глаз и ушей. Участвует в преобразовании стволовых клеток организма в красные кровяные тельца (эритроциты).
Витамин В1 - содержится нежирной свинине, печени, почках, картофеле, крупе (пшенная, овсяная, гречневая), хлебе (ржаной и цельнозерновой), бобовых, зеленом горошке.. Он укрепляет нервную систему, память, улучшает пищеварение. Необходимая составляющая множества ферментов, которые в основном используются для получения энергии из потребляемой пищи. Нужен для синтеза белков и жиров. Влияет на обмен веществ, участвующих в передаче нервного импульса, необходим для процессов произвольного сокращения мышц.
Витамин В2 - содержится в печень, почках, твороге, сыре, шиповнике, цельном молоке, бобовых, зеленом горошке, мясе, крупе (гречневая, овсяная), хлебе из муки грубого помола, шпинате. Является мощным антиоксидантом, блокирует разрушительную деятельность свободных радикалов. Необходим для нормального обмена в организме белков, жиров и углеводов, а также витамина В6, витамина В3 (ниацина) и витамина В9 (фолиевой кислоты). Вместе с витамином А участвует в обеспечении цветового и светового зрения, повышает остроту зрения и способность глаза адаптироваться к темноте, необходим для нормального функционирования сетчатки и хрусталика глаза. Оказывает экранирующее влияние, защищая глаза от негативного воздействия ультрафиолета.
Витамин B3(ниацин, витамин РР) - содержится в хлебе из грубого помола, крупах (гречневая, пшенная, овсяная), рыбе, орехах, овощах, мясе, сушеных грибах. Входит в состав множества окислительно-восстановительных ферментов, принимает участие в процессах клеточного дыхания, выделения энергии из углеводов и жиров, а также в метаболизме белков. Влияет на эритропоэз (процесс образования эритроцитов – красных кровяных телец), секреторную и моторную функцию желудка и кишечника. Расширяет периферические сосуды, тем самым улучшая кровообращение и обмен веществ в коже и подкожных тканях.
Витамин В5 – содержится печени, почках, бобовых, мясе, птице, рыбе, цветной капусте, яичном желтке, помидорах, пивные дрожжах. Входит в состав коэнзима А – важнейшего соединения, которое участвует во множестве биохимических реакций организма. Коэнзим А необходим для получения энергии из пищи, для синтеза жиров, холестерина, некоторых гормонов (например, мелатонина), для образования гемоглобина. Коэнзим А способствует нейтрализации токсинов в печени.
Витамин В6 - содержится в печени, почках, птице, мясе, рыбе, бобовых, дыне, крупах (гречневая, пшенная, ячневая), перце, картофеле, хлебеиз муки грубого помола, гранате. Необходим для функционирования около ста жизненно важных ферментов, которые являются катализаторами важных химических реакций человеческого организма. Участвует в процессах синтеза серотонина – вещества, которое называют «гормоном счастья». Серотонин контролирует эмоции, аппетит и сон человека. Необходим для синтеза нуклеиновых кислот, а также для синтеза гема, компонента гемоглобина. Регулирует воздействие на организм половых гормонов.
Витамин B9(Фолиевая кислота) – содержится печени, печени трески, хлеб (ржаной и цельнозерновой), бобовых, петрушке, шпинате, салате, зеленом луке. Фолиевая кислота необходима для процессов обмена нуклеиновых кислот и аминокислот. Необходима для нормального кроветворения.
Витамин В12 - содержится в мясе, сыре, продуктах моря. Участвует в регуляции процесса обмена белков и нуклеиновых кислот. Способствует росту и регенерации (восстановлению) тканей, необходим для нормального функционирования нервной системы. Необходим для синтеза гемоглобина – переносчика кислорода от легких к другим тканям организма.
Витамин РР - содержится в печени, сыре, мясе, колбасе, крупах (гречневая, пшенная, овсяная), черносливе, бобовых, хлебе (пшеничный, грубого помола). Входит в состав множества окислительно-восстановительных ферментов, принимает участие в процессах клеточного дыхания, выделения энергии из углеводов и жиров, а также в метаболизме белков. Влияет на эритропоэз (процесс образования эритроцитов – красных кровяных телец), секреторную и моторную функцию желудка и кишечника. Расширяет периферические сосуды, тем самым улучшая кровообращение и обмен веществ в коже и подкожных тканях.
Витамин С - содержится в шиповнике, сладком перце, черной смородине, облепихе, землянике, цитрусовых, киви, капусте, зеленом горошке, зеленом луке, картофеле, хвое, люцерне. Является сильным антиоксидантом. Даже небольшие количества витамина С защищают молекулы белков, жиров, углеводов и нуклеиновых кислот от разрушения свободными радикалами, которые могут образовываться в организме как в процессе нормального обмена веществ, так и под воздействием токсинов или загрязняющих агентов (например, сигаретного дыма). Способен восстанавливать другие антиоксиданты, в частности витамин Е. Необходим для синтеза коллагена – одного из структурных компонентов стенок сосудов, сухожилий, связок и костей. Участвует в синтезе карнитина – вещества, которое позволяет перерабатывать жиры в энергию. Необходим для превращения холестерина в желчные кислоты. Желчные кислоты служат для переваривания жиров, а также усиливают перистальтику.
Витамин Е - содержится в орехах и растительных маслах. Он защищает клетки от свободных радикалов, влияет на функции половых и эндокринных желез, замедляет старение.
Витамин D - содержится в печени трески, рыбе, печени, яйцах, сливочном масле. Поддерживает необходимый уровень кальция в крови, что важно для нормальной работы нервной системы, роста костей и поддержания плотности костной ткани, необходим для нормального функционирования почек, играет важную роль в процессе секреции инсулина, особенно при повышенной потребности в нем.
Витамин Н (биотин) - содержится в печени, почках, бобовых (соя, горох), яичном желтке, ржи, цветной капусте, пивных дрожжах.. Он влияет на состояние кожи, волос, ногтей и регулирует уровень сахара в крови. Необходим для синтеза жирных кислот, получения энергии из поступающих с пищей белков, жиров и углеводов.
Витамин О - содержится в печени рыб, икре, яйцах. Способствует укреплению костей и зубов.
Витамин К (группа веществ нафтохинонов) – содержится в шпинате, капусте, кабачках, растительных маслах, люцерне, крапиве. Необходим для свертывания крови, Участвует в процессах минерализации, является одним из компонентов мембран клеток, активно влияет на их структурные свойства и функции.
Рутин - участвует в окислительно-восстановительных процессах, обладает антиоксидантными свойствами, способствует депонированию аскорбиновой кислоты а тканях.
Липоевая кислота - участвует в регулировании липидного и углеводного обменов, оказывает липотропный эффект, влияет на обмен холестерина, улучшает функцию печени.
Витамины безусловно полезны. Однако, некоторые люди не ограничиваются ежедневными рекомендованными дозами, принимая увеличенные дозы, во много раз превышающие содержание витаминов в пище. При определенных заболеваниях это может быть полезно, но, в конечном счете, сильно увеличенная доза постепенно станет недостаточной, ее придется увеличивать снова и снова - возникнет замкнутый круг. Рекомендуем перед употреблением витаминов изучить их свойства и лучше для поддержания здоровья и здорового образа жизни использовать не поливитамины, а биологически активные пищевые добавки (БАД), которые обеспечат Вас необходимыми витаминами и минералами.
Минеральные вещества
В рациональном питании ведущего здоровый образ жизни человека минеральные вещества имеют ничуть не меньшее значение, чем белки, жиры, углеводы и витамины. Так же, как и при недостатке основных пищевых веществ или витаминов, при дефиците минеральных веществ в организме человека возникают специфические нарушения, приводящие к характерным заболеваниям.
Минеральные вещества составляют значительную часть человеческого тела (около 3 кг золы). В костях они представлены в виде кристаллов, в мягких тканях - в виде истинного либо коллоидного раствора в соединении, главным образом, с белками.
Избыток микроэлементов в пище может привести к нежелательным последствиям, поэтому, прежде чем увеличивать количество какого-либо микроэлемента в питании, изучите его влияние на Ваш организм.
Ванадий – содержится в неочищенном рисе, овсе, редисе, ячмене, пшене, салате, гречихе, сыром картофеле, ржи, моркови, свекле, вишне, землянике, груше. Ванадий играет важную роль в повышении защитных функций организма. Он стимулирует движение фагоцитов — клеток, поглощающих болезнетворные микробы и повышающих невосприимчивость к инфекциям. Биохимические исследования доказали, что в сочетании с другими минеральными веществами ванадий замедляет процессы старения.
Железо – содержится мясе, печени, почках, яйцах, картофеле, хлебе, белых грибах, персиках, абрикосах. Участвует в эритропозе, в составе гемоглобина обеспечивает транспорт кислорода в ткани. Принимает участие в имунных реакциях, а также в обмене энергией в клетках. Обязательный компонент антиоксидантных ферментов. Участвует в синтезе ДНК, таким образом, чрезвычайно важен для роста и развития организма.
Йод – содержится в морской рыбе, ламинарии, молочных продуктах, гречневой крупе, картофеле, черноплодной рябине, дрожжах, спирулине, грецких орехах, фейхоа. Необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Является неотъемлемым компонентом ее гормонов, которые регулируют множество важных процессов организма, включая рост, развитие, обмен веществ и репродукцию.
Кобальт – содержится в кисломолочных продуктах, яйцах, печени, почках, топленом масле. Регулирует метаболические процессы, повышает защитные силы организма.
Кальций – содержится в сыре, твороге, молоке, кисломолочных продуктах, яйцах, бобовых (фасоль, соя), орехах. Необходим для формирования костного вещества, свертывания крови, осуществления процесса передачи нервных импульсов, сокращения скелетных и гладких мышц, нормальной деятельности миокарда. Необходим для стабилизации и обеспечения оптимальной активности некоторых белков и ферментов, в частности, для свертывания крови и, следовательно, заживлении порезов и ран.
Ликопин – содержится в помидорах, томатном соусе, кетчупе, томатном соке, сладком красном перце, арбузе, папайе, любых фруктах и овощах красного цвета. Ликопин легче усваивается организмом из овощей, подвергнутых тепловой обработке. Нейтрализует свободные радикалы – агрессивные соединения, которые могут повредить клетки организма. Наибольшие концентрации ликопина обнаружены в легких, печени, предстательной железе, прямой кишке и коже. Ликопин, предположительно, способствует снижению риска развития некоторых видов рака: предстательной железы, легких, шейки матки, молочной железы. Полезен для профилактики ишемической болезни сердца. Наряду с другим каротиноидом, лютеином, способен защищать сетчатку глаза от воздействия ультрафиолетовых лучей.
Кремнезем (кремний) – содержится в , , листьях молодых , луке-порее, кисломолочных продуктах, редисе, семенах , помидорах, е, Кремнезем является составной частью соединительных тканей. Содержание его в крови незначительно, однако, когда оно уменьшается, человек начинает «чувствовать погоду», ухудшается психическое состояние. Волосы становятся тонкими и ломкими, начинается облысение, кожа теряет эластичность. Хрусталик глаза содержит в 25 раз больше кремнезема, чем глазная мышца. Гомеопаты считают, что один из видов катаракты лечится кремнеземом. В прежние времена кремнезем использовали для лечения астмы, простуды.
Медь – содержится в мясе, морепродуктах, орехах, зерновых, какао, отрубях, дрожжах, устрицах, спирулине. Помогает поддерживать целостность соединительной ткани сердечной мышцы и сосудов, предупреждает анемию и кислородное голодание органов и тканей, способствует профилактике остеопороза, входит в структуру белков мощных антиоксидантов.
Цинк – содержится в мясе, рыбе, устрицах, субпродуктах, яйцах, бобовых, тыквенных семечках, отрубях пшеницы, дрожжах. Участвует в метаболизме нуклеиновых кислот, белков, жиров, углеводов, жирных кислот и гормонов. Играет важную роль в поддержании структуры клеточных стенок. Влияет на секрецию гормонов и передачу нервного импульса.
Магний – содержится в крупах, рыбе, сое, мясе, яйцах, хлебе, бобовых, арахисе, кураге, брокколи, бананах. Нормализует артериальное давление, оказывает успокаивающее действие, стимулирует совместно с кальцием выработку кальцитонина и паратиреоидного гормона, предупреждает образование камней в почках. Участвует в переработке углеводов и жиров в энергию, а также поддерживает структуру костей, клеточных стенок и хромосом.
Молибден – содержится в печени, почках, горохе, злаках, фасоле, зеленых листовых овощах, дыне, абрикосах, цельном коровье молоке, дрожжах. Входит в состав ферментов (их около 15), которые участвуют в многочисленных физиологических процессах организма, в частности нейтрализуют токсины.
Марганец – содержится в печени, крупах, фасоли, горохе, гречихе, арахисе, чае, кофе, зеленых листьях овощей. Влияет на развитие костной ткани, участвует в тканевом дыхании, иммунных реакциях. Необходимый компонент главного антиоксидантного фермента митохондрий («энергетических фабрик») клеток. Активирует ферменты, которые играют важную роль в обмене белков, аминокислот, углеводов и холестерина.
Селен – содержится в зерновых, грибах, морепродуктах, печени, почках, сердце, чесноке. Оказывает антиоксидантное действие, снижает воздействие на организм внешних негативных факторов (неблагоприятной экологии, стрессов, курения, химических канцерогенов, радиации), способных усиливать образование свободных радикалов. Селен также необходим в качестве активатора и дезактиватора гормонов щитовидной железы, что делает его незаменимым для роста, развития и обмена веществ в нашем организме.
Фосфор – содержится в сыре, бобовых, крупах, рыбе, хлебе, яйце, птице, грибах, орехах. Входит в состав фосфолипидов, которые являются основным структурным компонентом клеточных стенок, укрепляет костную ткань и зубы, усиливает минерализацию, входит в состав АТФ - источника энергии клеток.
Хром – содержится в печени, сыре, бобах, горохе, цельном зерне, черном перце, помидорах. Участвует в обмене глюкозы, усиливая эффект инсулина. Инсулин вырабатывается специальными клетками поджелудочной железы в ответ на повышение уровня глюкозы в крови, например, после еды. Инсулин обеспечивает захват глюкозы клетками для образования энергии. Кроме того, инсулин участвует в метаболизме белков и жиров.
Ниже приведены ссылки на сайты компаний производящих витаминно-минеральные комплексы, с информацией на наиболее распространенные из них:
- – Фармацевтическая компания “Аквион” - сайт посвящен витаминно-минеральным комплексам серии “Алфавит”.
- – Компания “Уфавита” – российская компания производящая большую линейку витаминно-минеральных комплексов(Аевит, Аэровит, Компливит, Пиковит и т.д. ) и биологически-активных добавок.
- – Компания “Фармстандарт” – производит витаминно-минеральный комплекс серии “Компливит”.
- – Компания “Юнифарм” - сайт посвящен витаминно-минеральным комплексам серии “Витрум”.
- – Компания “Алтайвитамины” – компания производит витаминно-минеральные комплексы и различные биологически-активные добавки.
- – Сайт посвящен витаминно-минеральному комплексу “Супрадин”.
Дополнительная информация по теме:
– Сайт “Витамины.ру” – все о витаминах и минералах. Даны ответы на различные вопро сы, касающиеся витаминов и минеральных веществ.
Источники информации
Литература:
“Будьте здоровы!” (Как не болеть и не ходить в больницу): Брошюра для населения / Под ред. Гусаровой Г.И., Котельникова Г.П. Самара: ГУСО “Перспектива”, 2007. – 304 c.