Как почистить горбушу?

Отваривать горбушу нужно в течение 10 – 15 минут после закипания воды. Голову и хвост горбуши варить 15 минут. В пароварке и мультиварке варить горбушу целиком 20 минут в режиме "Варка на пару".

Варим уху из горбуши

Ингредиенты ухи из горбуши

1. Горбуша — полкило (можно рыбу целиком, можно только головы).
2. Картошка — 3-4 штуки.
3. Репчатый лук — 2 головки.
4. Морковь — 1 штука.
5. Лаврушка — пара листов.
6. Зелень петрушки — небольшой пучок.
7. Стебли укропа — 6-10 штук.
8. Соль, перец чёрный горошком — по вкусу.

Рецепт варки ухи из горбуши

1. Горбушу почистить и промыть. 
2. Добавить в кастрюлю с холодной водой нарезанное мясо, головы и хвосты горбуши, варить 20 минут с добавлением очищенной луковицы и стеблей укропа, снимая пену. 
3. По окончании варки выложить из кастрюли луковицу, укроп, головы и хвосты горбуши, мясо горбуши не крупно нарезать.
4. Почистить и порезать картофель, натереть на крупной тёрке морковь, мелко порезать лук и добавить в кастрюлю. Затем вернуть в кастрюлю мясо горбуши, варить 15-20 минут на небольшом огне, периодически снимая пену. Добавить к ухе приправы, помешать, настаивать 10 минут. Подавать уху из горбуши, посыпав её зеленью.

Как почистить горбушу

1. Поскоблить рыбу ножом от хвоста к голове — так, чтобы отошла чешуя. 
2. Надрезать горбушу вдоль брюха и удалить все внутренности и сосуды. 
3. Отрезать у горбуши голову, хвост и плавники (голову и хвост можно использовать для ухи). 
4. Хорошо промыть горбушу изнутри и снаружи. 
5. С помощью очень острого ножа снять с рыбы кожу и костные части. 
6. У самок горбуши нос задран кверху, а форма носа более туповатая, поэтому чистить самок горбуши нужно с особой аккуратностью, чтобы не повредить возможно находящуюся внутри икру.

Источники информации:

• timeboil.ru — как почистить горбушу, уха из горбуши;
• calcsoft.ru — сколько варить горбушу.