Что такое фрукт?

Фрукт (от лат. fructus — плод) — сочный съедобный плод дерева или кустарника. Разновидностью фруктов являются также некоторые ягоды и плоды бахчевых культур (дыня, арбуз).

Приятный вкус и биологическая ценность фруктов обусловлены наличием в них значительного количества полезных веществ:

Фрукты — один из источников легкоусвояемых углеводов. Во фруктах семечковых пород преобладает фруктоза, косточковых — глюкоза и сахароза. Наибольшее количество сахарозы содержится в бананах, ананасах, апельсинах, мандаринах, меньшее — в ягодах.

Высоким содержанием крахмала характеризуются бананы. Во фруктах много витаминов: аскорбиновой кислоты (витамин С), витамина Р, каротина.

В цитрусовых накапливается 50—90 мг/л витаминов; особенностью их является сохранение исходного количества витамина без значительных потерь в процессе хранения (в цитрусовых отсутствуют ферменты, окисляющие аскорбиновую кислоту). Значительно количество витамина С в землянике, малине, крыжовнике.

Некоторые фрукты представляют собой как бы природные витаминные концентраты: в шиповнике до 1500 мг/л витамина С и 5 мг/л каротина, в рябине соответственно 50 и 8, в облепихе 120 и 8, в чёрной смородине до 400 мг/л витамина С.

Калорийность фруктов невелика и составляет в среднем 50—70 ккал в 100 г (1 ккал — 4,19 кДж).

Находящиеся во фруктах вещества играют существенную роль в процессах пищеварения и метаболизма. Органические кислоты — сильные возбудители секреции поджелудочной железы и моторной функции кишечника. Из дубильных веществ фруктов танин и катехины обладают наиболее выраженным биологическим действием. Высоким содержанием танина отличаются черника, груши, айва, кизил. Многие фрукты применяют как лечебные средства (например, малину) и в диетическом питании.

Многие виды фрукты хорошо и в течение длительного срока сохраняются в свежем виде в холодильниках с искусственным охлаждением и регулируемым составом газовой среды. Наиболее долго сохраняются яблоки, груши, цитрусовые, виноград, бананы. Фрукты подвергают замораживанию, высушиванию, консервированию (варенье, компот, джем и др.), перерабатывают на сок и используют в кондитерской промышленности.

Фрукты семейства розовые (Rosaceae):

• семечковые: 
  • яблоко (Malus spp.);
  • черноплодная рябина (Aronia spp.);
  • боярышник (Crataegus spp.);
  • ирга (Amelanchier spp.);
  • мушмула германская (Mespilus germanica);
  • локва (Eryobotrya japonica);
  • груша, европейские и азиатские виды (Pyrus spp.);
  • айва (Cydonia oblonga и Chaenomeles spp.).
• косточковые (род Prunus):
  • абрикос (Prunus armeniaca); в сушёном виде — курага (без косточки) и урюк (с косточкой) (Prunus armeniaca);
  • жердела (Prunus armeniaca vulgaris) — мелкий сорт абрикосов;
  • вишня (Prunus avium);
  • черешня (Prunus cerasus);
  • слива; в сушёном виде — чернослив;
  • персик (Prunus persica);
  • нектарин (Prunus nectarina) — разновидность персика;
  • черёмуха виргинская (Prunus virginiana);
  • алыча (Prunus cerasifera).
• прочие представители семейства розовые:
  • земляника (она же клубника, Fragaria spp.; Rosaceae);
  • малина (Rubus idaeus; Rosaceae);
  • ежевика (Rubus fruticosus; Rosaceae);
  • малина пурпурноплодная (Rubus phoenicolasius; Rosaceae);
  • малина превосходная (Rubus spectabilis; Rosaceae);
  • логанова ягода (Rubus loganobaccus; Rosaceae);
  • малина мелкоцветковая (Rubus parviflorus; Rosaceae);
  • морошка (Rubus chamaemorus; Rosaceae);
  • княженика (Rubus arcticus; Rosaceae).

Семейство тыквенные:

• арбуз (Citrullus vulgaris; Cucurbitaceae);
• дыня (Cucumis melo; Cucurbitaceae);
• кивано (рогатая дыня) (Cucumis metuliferus; Cucurbitaceae).

Прочие фрукты и ягоды:

• черника (Vaccinium myrtillus; Ericaceae);
• голубика (Vaccínium uliginósum; Ericaceae);
• клюква (Vaccinium oxycoccus; Ericaceae);
• брусника (Vaccinium vitis-idaea; Ericaceae);
• толокнянка (Arctostaphylos spp.; Ericaceae);
• водяника (Empetrum spp.; Ericaceae);
• крыжовник (Ribes uva-crispa; Grossulariaceae);
• чёрная смородина (Ribes nigrum; Grossulariaceae);
• красная смородина (Ribes rubrum; Grossulariaceae);
• барбарис (Berberis spp.; Berberidaceae);
• бузина (Sambucus spp.; Adoxaceae);
• калина (Viburnum spp.; Adoxaceae);
• жимолость (Lonicera spp.; Caprifoliaceae);
• лох (Elaeagnus spp; Elaeagnaceae);
• шефердия серебристая (она же ягода буйвола, Shepherdia argenta; Elaeagnaceae);
• облепиха (Hippophaë spp.; Elaeagnaceae);
• магония падуболистная (он же орегонский виноград, Mahonia aquifolium; Berberidaceae);
• подофилл щитовидный (он же майское яблоко, Podophyllum peltatum; Berberidaceae);
• красника (Vaccinium praestans; Ericaceae);
• гетеромелес древолистный (он же тойон, Heteromeles arbutifolia; Rosaceae);
• дереза (Lycium barbarum, Lycium spp.; Solanaceae).

Средиземноморские и субтропические фрукты:

• кизил (Cornus mas; Cornaceae);
• карика дуболистная (Carica quercifolia; Caricaceae);
• инжир (фига) (Ficus carica; Moraceae);
• сикомор (Ficus sycomorus; Moraceae);
• виноград, в сушёном виде — изюм (Vitis spp.; Vitaceae);
• ююба (Ziziphus zizyphus; Rhamnaceae);
• шелковица чёрная (Morus nigra; Moraceae);
• шелковица белая (Morus alba; Moraceae);
• шелковица красная (Morus rubra; Moraceae);
• гранат (Punica granatum; Lythraceae);
• финик (Phoenix dactylifera; Arecaceae);
• олива (Olea europaea; Oleaceae);
• плоды рожкового дерева (Ceratonia siliqua; Leguminosae);
• плоды земляничного дерева (Arbutus unedo; Ericaceae).

Род цитрусовых (Citrus) семейства рутовых (Rutaceae):

• цитрон (Citrus medica; Rutaceae);
• грейпфрут (Citrus paradisi; Rutaceae);
• помело, также известен как шеддок (Citrus maxima; Rutaceae);
• лайм (Citrus aurantifolia; Rutaceae);
• кафир-лайм (Citrus hystrix; Rutaceae);
• бергамот (Citrus bergamia; Rutaceae);
• клементин (Citrus clementina; Rutaceae);
• кумкват (Fortunella spp.; Rutaceae);
• лимон (Citrus limon; Rutaceae);
• мандарин (Citrus reticulata; Rutaceae);
• понкан (Citrus ponkan; Rutaceae);
• апельсин (Citrus sinensis; Rutaceae);
• померанец (Citrus aurantium; Rutaceae);
• свити (оно же Помелит, Оробланко, Citrus sweetie; Rutaceae);
• сатсума (Citrus unshiu; Rutaceae);
• танжело (Citrus tangelo; Rutaceae);
• танжерин (Citrus nobilis; Rutaceae);
• каламондин (Citrofortunella microcarpa; Rutaceae).

Субтропические фрукты:

• авокадо (аллигаторова груша) (Persea americana; Lauraceae);
• азимина (Asimina triloba; Annonaceae);
• киви (актинидия китайская) (Actinidia deliciosa; Actinidiaceae);
• лонган (Dimocarpus longan; Sapindaceae);
• личи (Litchi chinensis; Sapindaceae);
• маракуйя (Passiflora edulis; Passifloraceae);
• гигантская гранадилла (Passiflora quadrangularis; Passifloraceae);
• сладкая гранадилла (Passiflora ligularis; Passifloraceae);
• жёлтая гранадилла (Passiflora laurifolia; Passifloraceae);
• банановая гранадилла (Passiflora mollissima; Passifloraceae);
• чулюпа (Passiflora maliformis; Passifloraceae);
• тамарилло, томарилло (оно же цифомандра свекольная, помидорное дерево и томатное дерево, Cyphomandra betacea; Solanaceae);
• фейхоа (Feijoa sellowiana; Myrtaceae);
• угни (Ugni molinae; Myrtaceae);
• восковница красная (Myrica rubra; Myricaceae);
• хурма (Diospyros kaki; Ebenaceae);
• кудрания (кудрания триостренная, Cudrania tricuspidata; Moraceae);
• наранхилла (Solanum quitoense; Solanaceae);
• кокона (Solanum sessiliflorum; Solanaceae);
• пепино (Solanum muricatum; Solanaceae);
• лукума (Pouteria lucuma; Sapotaceae);
• сереноа (Serenoa repens; Arecaceae);
• лардизабала (Lardizabala biternata; Lardizabalaceae);
• плодоножки конфетного дерева (Hovenia dulcis; Rhamnaceae).

Тропические фрукты:

• амазонский виноград (Pourouma cecropiaefolia; Moraceae);
• африканский вишнёвый апельсин (Citropsis schweinfurthii; Rutaceae);
• авара (Astrocaryum vulgare; Arecaceae);
• асаи (Euterpe oleracea; Arecaceae);
• аки (он же блигия вкусная, Blighia sapida; Sapindaceae);
• барбадосская вишня (она же черешня ацерола, Malpighia glabra L.; Malpighiaceae);
• нансе (Byrsonima crassifolia; Malpighiaceae);
• ямайская вишня (Muntingia calabura; Muntingiaceae);
• плоды хлебного дерева (Artocarpus altilis; Moraceae);
• джекфрут (он же nangka, Artocarpus heterophyllus; Moraceae);
• чемпедак (Artocarpus champeden; Moraceae);
• маранг (Artocarpus odoratissima; Moraceae);
• обезьянье хлебное дерево (он же monkey Jack, Artocarpus lakoocha; Moraceae);
• kwai Muk (Artocarpus hypargyraeus; Moraceae);
• капулин (Prunus salicifolia; Rosaceae);
• майсурская малина (Rubus niveus; Rosaceae);
• мора (Rubus glaucus; Rosaceae);
• ликания (Licania platypus; Chrysobalanaceae);
• икако (Chrysobalanus icaco; Chrysobalanaceae);
• кетембилла (Dovyalis hebecarpa; Salicaceae);
• кафрская слива (Dovyalis caffra; Salicaceae);
• карисса (Carissa macrocarpa; Apocynaceae);
• каранда (Carissa congesta; Apocynaceae);
• карамбола (Averrhoa carambola; Oxalidaceae);
• билимби (Averrhoa bilimbi; Oxalidaceae);
• кокос (Cocos spp.; Arecaceae);
• банан (Musa spp.; Musaceae);
• плоды атласного дерева (он же хризофиллум оливковидный, Chrysophyllum oliviforme; Sapotaceae);
• дуриан (Durio spp.; Malvaceae);
• гуарана (Paullinia cupana; Sapindaceae);
• гуава (Psidium guajava; Myrtaceae);
• земляничная гуава (Psidium littorale; Myrtaceae);
• кепел (Stelechocarpus burakol; Annonaceae);
• лангсат (он же лансиум, Lansium domesticum; Meliaceae);
• сантол (Sandoricum koetjape; Meliaceae);
• маболо (Diospyros blancoi; Ebenaceae);
• чёрная сапота (Diospyros digyna; Ebenaceae);
• саподилла (она же сапотовое дерево, Achras/Manilkara zapota; Sapotaceae);
• мармеладный плод (Pouteria sapota; Sapotaceae);
• звёздное яблоко (Chrysophyllum cainito; Sapotaceae);
• канистел (Pouteria campechiana; Sapotaceae);
• абиу (Pouteria caimito; Sapotaceae);
• мамончилло (он же лайм испанский и меликоккус двупарный, Melicoccus bijugatus; Sapindaceae);
• манго (Mangifera indica; Anacardiaceae);
• кешью (Anacardium occidentale; Anacardiaceae);
• пурпурный момбин (Spondias purpurea; Anacardiaceae);
• жёлтый момбин (Spondias mombin; Anacardiaceae);
• амбарелла (Spondias dulcis; Anacardiaceae);
• бразильская слива (Spondias tuberosa; Anacardiaceae);
• марианская слива (Bouea macrophylla; Anacardiaceae);
• мангостин (Garcinia mangostana; Clusiaceae);
• мамея (Mammea americana; Clusiaceae);
• платония (Platonia insignis; Clusiaceae);
• lemon drop mangosteen (Garcinia madruno; Clusiaceae);
• button mangosteen (Garcinia prainiana; Clusiaceae);
• бакупари (Rheedia brasiliensis; Clusiaceae);
• папайя (Carica papaya; Caricaceae);
• горная папайя (она же горная карика, Carica candamarcensis; Caricaceae);
• бабако (Carica pentagona; Caricaceae);
• бунхозия серебристая (Bunchosia argentea; Malpighiaceae);
• ананас настоящий (Ananas comosus; Bromeliaceae);
• монстера привлекательная (Monstera deliciosa; Araceae);
• физалис перуанский (Physalis peruviana; Solanaceae);
• земляничный томат (Physalis ixocarpa; Solanaceae);
• кассабанана (Sicana odorifera; Cucurbitaceae);
• гак (Momordica cochinchinensis; Cucurbitaceae);
• архат (Siraitilia grosvenorii; Cucurbitaceae);
• рамбутан (Nephelium lappaceum; Sapindaceae);
• пуласан (Nephelium mutabile; Sapindaceae);
• корлан (Nephelium hypoleucum; Sapindaceae);
• малайское яблоко (Syzygium malaccense; Myrtaceae);
• розовое яблоко (Syzygium jambos; Myrtaceae);
• яванское яблоко (Syzygium samarangense; Myrtaceae);
• водяное яблоко (Syzygium aqueum; Myrtaceae);
• асаи (Euterpe oleracea; Arecaceae);
• джамболан (Syzygium cumini; Myrtaceae);
• салак (он же салакка съедобная и змеиный фрукт, Salacca edulis; Arecaceae);
• сахарное яблоко (Annona squamosa; Annonaceae);
• сметанное яблоко (оно же аннона колючая, Annona muricata; Annonaceae);
• черимойя (Annona cherimola; Annonaceae);
• кремовое яблоко (оно же аннона сетчатая, Annona reticulata; Annonaceae);
• илама (Annona diversifolia; Annonaceae);
• сонкойя (Annona purpurea; Annonaceae);
• бириба (Rollinia mucosa; Annonaceae);
• суринамская вишня (она же питанга и евгения одноцветковая, Eugenia uniflora; Myrtaceae);
• джаботикаба (Myrciaria caulifloria; Myrtaceae);
• ромовая ягода (Myrciaria floribunda; Myrtaceae);
• camu-camu (Myrciaria dubia; Myrtaceae);
• грумичама (Eugenia brasiliensis; Myrtaceae);
• питомба (Eugenia luschnathiana; Myrtaceae);
• араза (Eugenia stipitata; Myrtaceae);
• riberry (Syzygium luehmannii; Myrtaceae);
• blue lilly pilly (Syzygium oleosum; Myrtaceae);
• генипа (Genipa americana; Rubiaceae);
• рандия (Randia formosa, Randia fitzalanii; Rubiaceae);
• алибертия (Alibertia edulis, Alibertia spp.; Rubiaceae);
• вангерия (Vangueria infausta, Vangueria spp.; Rubiaceae);
• тамаринд (Tamarindus indica; Leguminosae);
• манильский тамаринд (Pithecellobium dulce; Leguminosae);
• кремовый боб (Inga edulis; Leguminosae);
• ятоба (Hymenaea courbaril; Leguminosae);
• баиль (Aegle marmelos; Rutaceae);
• белая сапота (Casimiroa edulus; Rutaceae);
• деревянное яблоко (Feronia limonia; Rutaceae);
• вампи (Clausena lansium; Rutaceae);
• бигнай (Antidesma bunius; Euphorbiaceae);
• herbert River Cherry (Antidesma dallachyanum; Euphorbiaceae);
• эмблик (Phyllanthus emblica; Euphorbiaceae);
• антильский крыжовник (Phyllanthus acidus; Euphorbiaceae);
• рамбай (Baccaurea motleyana; Euphorbiaceae);
• бирманский виноград (Baccaurea sapida; Euphorbiaceae);
• фалса (Grewia subinaequalis; Malvaceae);
• питайя (он же питахайя и драконий фрукт, Hylocereus undatus, Hylocereus costaricensis, Hylocereus megalanthus; Cactaceae);
• барбадосский крыжовник (Pereskia aculeata; Cactaceae);
• цабр (Opuntia ficus-indica; Cactaceae);
• плоды персиковой пальмы (Bactris gasipaes; Arecaceae);
• плоды пальмировой пальмы (Borassus flabellifer; Arecaceae);
• купуасу (Theobroma grandiflorum; Malvaceae);
• чупа-чупа (Quararibea cordata; Malvaceae);
• морской виноград (Coccoloba uvifera; Polygonaceae);
• голубиная слива (Coccoloba diversifolia; Polygonaceae);
• пекуи (Caryocar brasiliense; Caryocaraceae);
• слоновое яблоко (Dillenia indica; Dilleniaceae);
• магический фрукт (Synsepalum dulcificum; Sapotaceae);
• марула (Sclerocarya birrea; Anacardiaceae);
• safou (Dacryodes edulis; Burseraceae);
• imbe (он же гарциния Ливингстона, Garcinia livingstonei; Clusiaceae);
• чилибуха колючая (он же обезьяний апельсин (Monkey orange), Strychnos spinosa; Loganiaceae).

Австралийские фрукты:

• лимонная осина (Acronychia acidula; Rutaceae);
• голубой квандонг (Elaeocarpus angustifolius; Elaeocarpaceae);
• пустынный квандонг (Santalum acuminatum; Santalaceae);
• пальчиковый лайм (Citrus australasica; Rutaceae);
• давидсония (Davidsonia spp.; Cunoniaceae);
• слива какаду (Terminalia ferdinandiana; Combretaceae).

 Источники информации:

• slovari.yandex.ru — Большая советская энциклопедия: фрукты;
• ru.wikipedia.org — Википедия: фрукт;
• plantopedia.ru — фрукты (по материалам энциклопедии Н.Д. Саркитова «Плодовые и ягодные растения», Терра-Книжный клуб, 2003);
• edudic.ru — Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство: фрукты.