Чем можно заменить пекарский порошок?

Пекарский порошок — искусственный разрыхлитель теста, применяемый при выпечке хлеба и приготовлении кондитерских изделий без дрожжей.

Разрыхлитель пищевой (разрыхлитель теста) — вещество, используемое для придания какому-либо пищевому продукту рыхлости и пышности. В основном его используют для разрыхления теста.

Состав:

смесь соды и кислоты подобранная в таком соотношении, чтобы они прореагировали без остатка. В качестве инертного наполнителя чаще всего используется мука, реже — крахмал.
Стандартная пропорция соды, лимонной кислоты и муки — 5:3:12.

Приготовление разрыхлителя в домашних условиях:

• насыпать в чистую и сухую банку 12 чайных ложек муки. Мука добавляется для удобства дозирования разрыхлителя. Производители иногда используют вместо нее картофельный крахмал, увеличивая тем срок годности продукта;

• отмерить 5 чайных ложек соды;

• добавить 3 чайные ложки лимонной кислоты.

Важно!!! Банка должна быть сухой, иначе составляющие прореагируют незамедлительно, так и не попав в тесто.

Все ингредиенты хорошо смешать. Разрыхлитель теста готов.

Как заменить разрыхлиель?

Разрыхлитель и сода  взаимозаменяемы:
 1 — 1,5ч.л.разрыхлителя = 0,5ч.л. соды.

Источники:

• cookingmagazine.ru — приготовление разрыхлителя;
• good-cook.ru — что такое разрыхлитель, приготовление, состав.