Кефир, а (у), муж. Густой питательный напиток из перебродившего коровьего молока, заквашенного на специальных грибках.
В русском языке есть существительные мужского рода, которые называют вещество и употребляются при обозначении некоторого количества этого вещества. Например: стакан кефиру , килограмм сахару, литр квасу, чашка чаю, пакет крахмалу; положить сахару в чай, нет ни кусочка сахару. У большинства таких существительных формы с окончаниями -у (-ю) и -а (-я) взаимозаменяемы, то есть правомерно сказать как кефира, так и кефиру, тарелка супу и супа, положить в чай сахару и сахара.
Как правило, если существительное мужского рода, называющее вещество, имеет суффикс -ок, то употребляется окончание -у: выпить чайку, коньячку, подбросить угольку, подложить сахарку, подрезать сырку, купить медку, попить кофейку.
А как же молочко, винцо? Ведь не говорят выпить молочку или выпить винцу? Конечно, нет. Но это существительные среднего рода, а до этого говорили о мужском. Правда, туда же попало и слово кофе (выпить кофейку), но слово кофе в русском языке мужского рода.
Источники информации:
Дополнительно на Геноне: