Как приготовить баклажанную икру?

Ингредиенты:

• 4 баклажана
• 2 помидора
• 1 луковица
• 1/2 ч. ложки гранатового сока
• чеснок
• зелень
• соль
• перец

Приготовление:

• Баклажаны промыть, проколоть в нескольких местах вилкой и запекать 5-6 минут при полной мощности микроволновки, затем баклажаны перевернуть и запекать еще 5-6 минут.
• Перемешать мелко нарезанные помидоры и лук, добавить толченый чеснок и тушить 2 минуты при полной мощности микроволновки.
• Запеченные баклажаны очистить, мякоть мелко порезать, смешать с тушеными овощами, посолить, поперчить. Добавить мелко нарезанную зелень, гранатовый сок. Тщательно перемешать.

Совет. Гранатовый сок можно заменить разведеным уксусом.

Источник:

• Книга: «365 рецептов для микроволновой печи» (М., Мир книги, 2009, с. 223).

Дополнительно на Геноне:

• Как приготовить фаршированные баклажаны в микроволновой печи?