Как варить утку?

Время варки утки в среднем составляет 1,5 часа, если готовить тушку целиком, и 30 – 40 минут, если варить кусками.

 

Как варить утку

  1. Утиную тушку помыть в проточной воде, срезать жир с гузки и шеи.
  2. Выпотрошить утку и разделать на порции: сначала отрезать ноги, крылья, шейку, грудку, спинку, срезать с каждой части лишний жир.
  3. Положить все части утки в чашку, обдать кипятком. 
  4. Налить в кастрюлю 2-3 литра воды, на большом огне дать закипеть.
  5. Положить в кипящую воду целую луковицу, почищенную морковку, чайную ложку соли, пару горошин черного перца, лавровых листьев, до среднего уменьшить огонь.
  6. Положить в бульон части утки, накрыть крышкой, дождаться закипания.
  7. Снять образовавшуюся пену, готовить 30-40 минут, периодически убирая с поверхности бульона пенку и жир.

Источники информации: