Как консервировать фаршированные помидоры?

Рецепт консервирования помидоров эти способом довольно прост. Весь процесс состоит из следующих шагов:

  • Приготовление фарша (на 10 кг помидоров)

Фарш готовят из моркови, кореньев петрушки, сельдерея, пастернака и лука:

 

  • морковь — 1,5 кг;
  • коренья петрушки — 0,5 кг;
  • сельдерей — 0,2 кг;
  • пастернак — 0,2 кг;
  • лук репчатый — 1 кг.

    •  

    Овощи режут, как на лапшу, размером 5–7 мм и обжаривают на растительном масле.

    • Подготовка помидоров:

  • отобрать спелые и мясистые плоды среднего размера;
  • отобранные помидоры вымыть;
  • пользуясь ножом, вынуть сердцевину с семенами со стороны плодоножки.
    • Далее следует, собственно, сам процесс консервирования:
  • в помидорах заполнить фаршем образовавшееся свободное место;
  • поместить фаршированные помидоры в литровые банки;
  • банки залить кипящим томатным соком (на 1 л сока 1,5 столовой ложки соли);
  • стерилизовать 100 минут;
  • стерилизованные банки укупорить.

    • Источники информации:

    • playland.ru — консервирование помидоров, рецепты;
    • forcook.net — домашнее консервирование.

    Дополнительно на Genon.ru: