Как отличить свежее яйцо от испорченного?

Строение куриного яйца таково, что естественные влага и воздух, способные проникать под скорлуповую наружную оболочку, задерживаются от проникновения в жидкую белковую часть яйца внутренней скорлуповой оболочкой. Воздушная камера, находящаяся внутри яйца (в тупой его части) способна накапливать проникающий воздух со влагой.

И уже после снесения яйца оно активно подвергается воздействию микроорганизмов, содержащихся в окружающей среде, на его содержимое. При развитии гнилостных процессов образуются газы, которые накапливаются в воздушной камере куриного яйца, а чем дольше хранится яйцо, тем больше становится камера, тем больше она вмещает газообразующих веществ.

Чтобы проверить яйцо на свежесть, его достаточно опустить в стакан с водой. Если яйцо существенно опустится на дно, то оно является свежим. Совершенно иначе выглядит ситуация с испорченным яйцом: под воздействием газов, которые легче воды, оно всплывет.

Источник:

• krugosvet.ru — структура яйца в онлайн-энциклопедии Кругосвет.

См. дополнительно на Genon.ru:

• Как отличить вареное яйцо от сырого?
• Как правильно варить яйца?
• Как красить яйца на Пасху?
• Сколько весит куриное яйцо?
• Можно ли варить яйца в СВЧ?
• Как приготовить кофе с яйцом?
• Что можно приготовить из яиц?
• Каков срок годности куриных яиц?