Как приготовить торт "Прага"?

Торт "Прага" если и не готовили в каждой семье, то уж пробовали его - точно. И рецептов этого шоколадного тортика столько, что все испечь вряд ли получится. Далее приведены три рецепта "Праги", а в конце статьи имеются ссылки на другие способы его приготовления.

Рецепт №1

Состав: 1,5 стакана сметаны, 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 4 ст. ложки какао, 100 г сливочного масла, 1 пакет ванильного сахара, 2 яйца, 0,5 чайной ложки гашеной соды, 1 банка сгущеного молока.

Приготовление внутреннего крема: 0,5 стакана сметаны размешать с 0,5 стаканом сахара до тех пор, пока не растворится сахар.

Приготовление основного крема: сливочное масло растопить, постепенно добавляя 0,5 банки сгущеного молока, 2 ст. ложки какао.

Приготовление коржей: сметану перемешать с сахаром, добавить яйца, гашеную соду, какао, ванильный сахар, сгущеное молоко. Все это хорошо перемешать. Затем добавить муку и опять перемешать. Замесить тесто. Разделить его на две части и испечь коржи. Каждый корж разрезать пополам и смазать внутренним кремом. Затем смазать весь торт основным кремом. Торт охладить. Можно украсить.

Рецепт №2

Состав: 

для бисквита: 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 4 ст. л. порошка какао, 100 г сгущенного молока с сахаром, 2 яйца, 200 г сметаны, 0,5 стакана водки.
для крема: 100 г сгущенного молока с сахаром, 150 г сливочного масла, 2 ч. л. порошка какао.
Для глазури: 200 г шоколада.
Приготовление:
1. Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером (2 мин.). Добавить сахар, сгущенное молоко, сметану и взбивать еще 3 мин. Отдельно взбить желтки до белого цвета. Муку вместе с какао просеять в большую миску. Очень аккуратно соединить белковую массу с взбитыми желтками и мукой. Перемешать легкими движениями снизу вверх.
2. Духовку разогреть до 200°С. Форму для выпечки диаметром 25 см смазать маслом. Вылить в нее тесто, поставить в духовку и выпекать 1 ч.
* Если используется неразъемная форма, то, смазав дно и стенки маслом, следует слегка присыпать их манной крупой. Так будет легче извлечь готовый бисквит.
3. Пока выпекается бисквит, приготовить крем. Взбить миксером размягченное сливочное масло с какао до состояния однородной массы (1 мин.). Влить сгущенное молоко и взбивать еще 2 мин.
* Если крем, недостаточно сладкий, стоит добавить в него сахарную пудру или сахарный сироп по вкусу.
4. Вынуть готовый бисквит из духовки. Поставить форму на влажное полотенце, сверху накрыть сухим. Дать остыть. Остывший бисквит достать из формы и разрезать на 3 одинаковых по толщине коржа. Пропитать коржи водкой.
5. Два коржа промазать сверху кремом. Сложить их друг на друга и накрыть третьим коржом. Верхний корж промазывать не надо.
6. Шоколад наломать на маленькие кусочки, сложить в огнеупорную посуду и поставить на кастрюлю с кипящей водой. Когда шоколад растопится, обмазать им поверхность и бока торта. Поставить торт в холодильник минимум на 3 ч.
Посуду с остатками растопленного шоколада также поставить в холодильник. Когда шоколад застынет, соскрести его небольшим ножом. Украсить торт шоколадной стружкой.

Рецепт №3

Состав: 3 яйца, 1 банка сгущенного какао, 1 банка сгущенного молока, 150 г сливочного масла, 200 г сметаны, 1 стакан муки, 1 стакан сахарного песка, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 1 чайная ложка соды, щепотка ванилина.

Приготовление крема: Взбить 150 г масла, постепенно вводя 0,5 банки сгущенного какао. Примечание: сгущенное молоко применяем, если хотим один из коржей сделать светлым, предварительно разделив тесто пополам. Крем тоже по желанию можно сделать светлым, заменив какао на сгущенку. 

Приготовление коржей: Яйца взбить до бела со стаканом сахарного песка, добавить сметану с погашенной в ней содой, 0,5 банки сгущенного какао, муку, ванилин. Из полученной массы выпечь два коржа (время выпечки каждого коржа - 30 минут). Коржи промазать кремом, собрать торт и украсить рубленными орехами.

Источники информации:

cook.fober.net - Рецепты приготовления на cook.Fober.net (рецепт №1).

gastromag.ru - Гастрономъ. Журнал для тех, кто ест (рецепт №2).

recept4you.ru - Рецепты для Вас (рецепт №3).

Дополнительная информация о приготовлении торта "Прага":

good-cook.ru - Хорошая кухня - кулинарная книга рецептов.

millionmenu.ru - Миллион меню.

cooklib.ru - Кулинарная копилка.

koolinar.ru - Клуб кулинаров. Для просмотра рецепта необходима регистрация, но это того стоит, т.к. рецепт действительно хорош.

passion.ru - Женские страсти.

gotovly.ru - Готовлю.ру. Готовим с удовольствием.