Крахмал – это сложный углевод, содержащийся в овощах и фруктах, орехах, бобовых и злаках. Он насыщает организм энергией, легко усваивается, быстро движется по желудочно-кишечному тракту, усваивается организмом буквально за пару часов крахмал превращается в глюкозу. Это значит, что организм человека в максимально короткий промежуток времени насыщается энергией.
Нужно помнить главное правило, что свойства крахмала не позволяют ему сочетаться с белковыми продуктами, так для своего переваривания им необходима щелочная кислота, нужная для усвоения крахмала. Результатом такого сочетания, становится оседание в клетках жировых отложений, а питание не будет приносить пользы, а только вред.
Для нормального усвоения организмом крахмалистых овощей и прочих продуктов, богатых крахмалом, нужно сочетать их с жирами:
- сметаной,
- растительным маслом,
- сливками и др.
Совмещая жиры с такими овощами, как кукуруза, патиссон, редька, сельдерей, хрен, тыква, которые содержат в себе крахмал, люди обогащают свой организм микроэлементами и витаминами. Можно сочетать крахмалистые овощи с умеренно крахмалистыми, такими как кабачок, свекла, морковь, баклажан, в таком случае вреда не будет. Готовить лучше всего такие овощи на пару или же употреблять в сыром виде, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ.
Все эти правила касаются природных крахмалов, но главный вред могут причинить рафинированные крахмалы – это крахмал белой муки высшего сорта, а именно изделия из нее. Употребление которых в количествах значительно превышающих норму может приводить к ожирению, нарушениям гормонального равновесия, атеросклерозу и другим заболеваниям. Польза рафинированного крахмала весьма сомнительная учитывая количества его, которые попадают в организм. Ведь даже природный крахмал, нужно употреблять в меру даже несмотря на то, что в случае с крахмалом меру соблюдать тяжело, т.к. крахмал используется повсеместно в пищевой промышленности (для загущения многих пищевых продуктов, приготовления киселей, заправок, соусов и многих других продуктов).
Источники информации: