Как приготовить сибирские пельмени?

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 660 г
• Яйцо — 1 штука
• Вода — 400 мл
• Говядина — 400 г
• Свинина — 460 г
• Лук репчатый — 1 головка
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить фарш. Говядину и свинину нарезать на куски и пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, немного воды, пропущенный через мясорубку лук и все перемешать.
2. Просеянную муку насыпать на стол и сделать воронкообразное углубление. Налить 330 грамм воды, смешанной с яйцом и солью (12 г), и замесить крутое однородное тесто. Дать полежать 20–30 минут для набухания клейковины.
3. Тесто раскатать в жгут, нарезать кусочками и раскатать сочни. На сочни выложить фарш, сформировать пельмени и отварить их в подсоленной воде в течение 8–10 минут.
4. К пельменям подать сливочное масло, сметану, столовый уксус.

Источники:

• eda.ru — рецепт приготовления