Салат шакарап – блюдо киргизской кухни: острый помидорно-луковый салат (узбекский аналог – салат ачик-чучук).
Ингредиенты:
- 1 кг свежих помидоров;
- 125 г зеленого лука (или 120 г репчатого лука);
- 20 г чеснока;
- 4 г молотого красного перца;
- 1 г молотого черного перца;
- 70 г зелени укропа;
- соль по вкусу;
- растительное масло для заправки.
Смысл шакарапа состоит в очень тонкой и довольно мелкой нарезке ингредиентов: кружочки или полукружочки помидоров, лука и перца должны «просвeчивать». Иногда в шакарап добавляют так же тонко нарезанные свежие огурцы.
Способ приготовления
Спелые помидоры нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, осторожно перемешать.
Добавить нарезанный тонкими кольцами лук, мелко рубленный чеснок. Помидоры лучше не шинковать, а нарезать тонкими кусочками, тогда салат получится более сочным. Все ингредиенты осторожно перемешать и посолить, поперчить, посыпать укропом, свежей кинзой или райханом (местная разновидность базилика). Оставить на 5 минут, пока не впитается соль. При подаче уложить горкой в салатник и украсить веточкой зелени.
В традиционном рецепте шакарапа огурцы отсутстсвуют, заливка растительным маслом также не обязательна.
Иногда шакарап делают в виде с измельченными компонентами.
Источники:
- – форумы kuking.net -> Вкусные рецепты;
- – блюда киргизской кухни в женский журнал «Прелесть»;
- – рецепт салата «шакарап» на restoran.ru
- – рецепт салата «шакарап» на claw.ru
Дополнительные «вкусности» от Генон:
- – как приготовить салат «ачик-чучук»;
- – рецепты салатов, первых, вторых блюд и соусов...;
- – как готовить закуски;
- – как приготовить салат «Мимоза».
- – где в интернете можно найти рецепты приготовления различных блюд;
- – где в интернете можно найти рецепты приготовления топинамбура;
- – как приготовить салат из ананасов;
- – как приготовить салат из дыни, арбуза и черники;
- – как приготовить творог в домашних условиях;
- – какие есть рецепты блюд из жареного лука;
- – какие есть рецепты гаспачо;
- – какие есть рецепты ахобланко;
- – как приготовить мясо по-французски;
- – как приготовить кролика.